為進(jìn)一步規(guī)范食品生產(chǎn)加工小作坊經(jīng)營行為，2025年4月23日，遂溪縣市場監(jiān)督管理局城月市場監(jiān)督管理所（以下簡稱"城月所"）與遂溪縣城月鎮(zhèn)人民政府組織召開食品小作坊安全約談培訓(xùn)會。會議采取"約談明責(zé)、培訓(xùn)提質(zhì)、指導(dǎo)服務(wù)"三措并舉方式舉行，同時向參會經(jīng)營者發(fā)放《小作坊經(jīng)營風(fēng)險告知書》和《小作坊經(jīng)營指導(dǎo)意見書》，切實筑牢食品安全防線。
一、約談警示 “零距離”，繃緊食安 “責(zé)任弦”
約談會上通報了近期監(jiān)管發(fā)現(xiàn)的各類突出問題，要求經(jīng)營者對標(biāo)整改。城月鎮(zhèn)黨委委員周全強(qiáng)調(diào)，食品安全是關(guān)乎民生的大事，食品生產(chǎn)加工小作坊作為食品供應(yīng)的重要一環(huán)，其安全問題不容小覷。各經(jīng)營主體務(wù)必嚴(yán)格落實主體責(zé)任，對照 “四個最嚴(yán)” 標(biāo)準(zhǔn)，開展全面自查自糾，確保生產(chǎn)經(jīng)營的每一個環(huán)節(jié)都符合食品安全要求。
二、培訓(xùn)課堂 “深賦能”，構(gòu)建食安 “知識庫”
培訓(xùn)環(huán)節(jié)，城月所業(yè)務(wù)骨干徐秋國同志結(jié)合相關(guān)法律法規(guī)，詳細(xì)解讀了食品小作坊在經(jīng)營過程中需注意的事項，為各經(jīng)營者提供了明確的操作指南。
?。ㄒ唬┝磷C照：堅守合法經(jīng)營底線
經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)確保食品小作坊名稱、地址、負(fù)責(zé)人、食品種類等信息與證照一致，嚴(yán)格按照登記范圍開展經(jīng)營。若食品種類、設(shè)備布局、工藝流程等事項發(fā)生變化或生產(chǎn)加工設(shè)備、設(shè)施發(fā)生重大變化，需及時按規(guī)定向發(fā)證部門提出變更申請。
?。ǘ┣瀣F(xiàn)場：打造安全生產(chǎn)環(huán)境
要求場所遠(yuǎn)離污染源，生產(chǎn)區(qū)獨立隔離，地面、墻面、頂棚材料符合無毒、防滲透、易清潔標(biāo)準(zhǔn)，門窗配備防蟲害設(shè)施；通風(fēng)、照明、垃圾存放等設(shè)施正常運行，洗手消毒設(shè)施齊全，定期清理維護(hù)設(shè)備，防范蟲害侵入。
?。ㄈ┦匾?guī)范：嚴(yán)格把控生產(chǎn)過程
禁止使用非食品原料、回收食品、過期原料及藥品類原料，花生油等品類需批批檢測黃曲霉毒素；關(guān)鍵環(huán)節(jié)需落實清潔消毒措施，防范異物污染和微生物風(fēng)險；從業(yè)人員需規(guī)范衛(wèi)生操作，接觸食品前洗手消毒，禁止佩戴首飾、噴灑香水等。
?。ㄋ模┒ㄖ贫龋和晟瀑|(zhì)量管理制度
建立原輔料進(jìn)貨、食品添加劑使用、生產(chǎn)統(tǒng)計、產(chǎn)品銷售等臺賬，記錄需真實完整，保存期限不少于保質(zhì)期后6個月（無保質(zhì)期則保存2年），確保責(zé)任可追溯。
?。ㄎ澹﹥?yōu)產(chǎn)品：保障產(chǎn)品質(zhì)量安全
包裝容器材料需無毒無害，標(biāo)簽標(biāo)注食品名稱、生產(chǎn)日期、小作坊信息等，散裝食品需在外包裝標(biāo)明關(guān)鍵信息；原輔料離地離墻存放，食品添加劑專庫專儲并標(biāo)注明顯；運輸需避免與有毒有害物品混運，根據(jù)食品特性配備溫控設(shè)施，防范污染和品質(zhì)劣變。
三、總結(jié)部署 “強(qiáng)落實”，筑牢食安 “防護(hù)墻”
會議最后，城月所工作人員強(qiáng)調(diào)，食品生產(chǎn)加工小作坊是食品安全的重要環(huán)節(jié)，各經(jīng)營者要充分認(rèn)識到自身肩負(fù)的社會責(zé)任，嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任，對照此次約談和培訓(xùn)中提出的問題和要求，迅速開展自查自糾，及時整改到位。
下一步，城月所將持續(xù)加強(qiáng)對食品生產(chǎn)加工小作坊的監(jiān)督檢查力度，加大執(zhí)法頻次和覆蓋面，建立長效監(jiān)管機(jī)制，對違法違規(guī)行為依法嚴(yán)厲查處，做到 “檢查有力度、整改有成效、監(jiān)管有長效”。同時，將進(jìn)一步創(chuàng)新宣傳方式，擴(kuò)大宣傳覆蓋面，強(qiáng)化經(jīng)營者的食品安全意識和法律意識，推動形成食品安全社會共治的良好局面，用實際行動守護(hù)群眾 “舌尖上的安全”，為轄區(qū)內(nèi)人民群眾的食品安全和身體健康保駕護(hù)航。